Dieta per la gastrite

25 luglio 2021

Nutrizione per la gastrite: cosa si può e non si può mangiare?

La gastrite è una delle malattie più comuni del nostro tempo. Spuntini e pasti frequenti in fuga, un'ampia varietà di fast food, avvelenamento da cibo di scarsa qualità: tutto ciò può causare gastrite. Questo è probabilmente il motivo per cui molte persone ora soffrono di problemi di stomaco. Ma come affrontarli?

Per questo, non è affatto necessario assumere costantemente farmaci, la cosa principale nel trattamento è la dieta corretta e ben scelta, che non causerà irritazione della mucosa e esacerbazione della malattia, ma allo stesso tempo saturerà il corpo con tutti i macronutrienti e le vitamine necessari.

zuppa di purea di verdure per la gastrite

Regole di base

Il compito principale della dieta per la gastrite è aderire a una dieta che garantisca la normale digestione. Il lettino per il trattamento della gastrite (al giorno) dovrebbe contenere:

90-100 gr. scoiattolo (e 60% animali),
50-80 gr. grasso (75% animali)
300-320 gr. carboidrati.

Regole nutrizionali per la gastrite:

Conoscenza della misura. Con la gastrite, il detto "dopo un pasto dovrebbe rimanere una sensazione di leggera fame" è più che mai attuale. In primo luogo, la sensazione di pienezza si verifica solo 10-15 minuti dopo aver mangiato e, in secondo luogo, uno stomaco traboccante non affronta bene le sue funzioni, specialmente con la gastrite.
Dieta. Innanzitutto, dovresti seguire l'assunzione di cibo (allo stesso tempo). In secondo luogo, con la gastrite, il cibo dovrebbe essere frazionario, 4-5 volte al giorno, ma allo stesso tempo è necessario rifiutare gli spuntini (provocano una secrezione "eccessiva" di succo gastrico e riducono la sua produzione durante la colazione / pranzo / cena, che viola i processi di lavorazione e assimilazione del cibo). Dovresti escludere categoricamente la lettura mentre mangi, guardi la TV e "corri in movimento".
Riposa dopo aver mangiato. Dopo ogni pasto, è necessario riposare per 15-20 minuti (non è necessario dormire). Puoi leggere un libro o ascoltare musica.
Masticare cibo. La masticazione prolungata del cibo (almeno 25-30 secondi per ogni pezzo) contribuisce a una lavorazione meccanica più accurata del cibo, che facilita il lavoro di uno stomaco malato. Inoltre, la fame in questo caso viene soddisfatta più velocemente (il che impedisce l'eccesso di cibo). Rifiuto da piatti complessi

Il valore energetico totale dovrebbe essere 2200-2800 kcal.

Nutrizione ad alta acidità

Con questa forma di gastrite, si consiglia di utilizzare una dieta mirata al risparmio termico e meccanico dello stomaco, nonché alla riduzione della secrezione gastrica.

Prodotti consentiti:

sformati, cheesecake, canederli, cheesecake al forno;
latte, in particolare con il tè, tutti i tipi di prodotti a base di latte fermentato, compresi yogurt e yogurt, purea di ricotta fresca;
zuppe di pesce, carne o pollo cotte in brodo di cereali;
crackers bianchi secchi, verdure e burro, zuppe di latte con cereali o pasta;
frittate al vapore, uova in busta, piatti di verdure sotto forma di purè di patate, budini, soufflé, tè leggero, frutti dolci e bacche in gelatina, creme e composte;
vitello, manzo magro, pollo sotto forma di polpette, budini, zraz, cotolette al vapore (1-2 volte a settimana, è consentito mangiare carne bollita magra a pezzi).

Prodotti vietati:

funghi grassi e brodi di carne;
bevande gassate;
carni affumicate con spezie;
verdure crude, sottaceti, sottaceti, snack di verdure piccanti, succo di limone;
pane nero.

Lo scopo della dieta è esacerbare la gastrite con elevata acidità per normalizzare il funzionamento dell'intestino e dello stomaco, limitando gli stimoli termici, chimici e meccanici.

Nutrizione a bassa acidità

Lo scopo della dieta per la gastrite a bassa acidità è stimolare (con moderazione) la produzione di succo gastrico, nonché il risparmio meccanico dello stomaco.

Alimenti vietati per la gastrite ipoacida:

restrizione di orzo perlato, legumi, miglio;
pane fresco, prodotti da forno (cibo "pesante" per lo stomaco, complica le lavorazioni chimiche e meccaniche);
pesce grasso e salato;
verdure e frutta a fibra grossa (cavolo bianco, rape, ravanelli, cetrioli, peperoni), funghi;
carne grassa, carne con fascia (film), cibo in scatola, carni affumicate (lavorazione meccanica inadeguata degli alimenti, rilascio in eccesso di acido cloridrico);
varietà piccanti e salate di formaggi, latte - neutralizza l'acido cloridrico;
frutti di bosco con granella o buccia spessa (lamponi, fragole, ribes rosso, uva spina, fichi);
spezie ed erbe aromatiche (irritano il rivestimento dello stomaco), oltre a cioccolato, succo d'uva, alcol;
lardo e grasso di suino, manzo, agnello (non assorbiti per scarsa produzione di acido cloridrico, prodotti difficilmente digeribili).

Il cibo dovrebbe essere preso dopo l'inizio della secrezione di acido cloridrico, cioè nella prima fase (pubblicità o programmi sul cibo, belle immagini di cibo, conversazioni "gustose" possono provocare il rilascio di succo gastrico).

Dieta per la gastrite in fase acuta

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla dieta per la gastrite nella fase acuta. I requisiti per i prodotti sono gli stessi di tutti i tipi di questa patologia, ma più rigorosi.

Nella forma acuta della malattia, si raccomanda:

ricotta a basso contenuto di grassi;
il pane bianco di ieri e niente pasticcini o muffin;
solo carne magra, lessata e schiacciata o tritata finemente;
minestre esclusivamente su brodi vegetali;
composte e gelatine non acide;
uova alla coque o sotto forma di frittata al vapore;
passati di verdura dalla gamma di alimenti per bambini, è anche bene prendere in prestito passati di pesce e carne da un barattolo dai bambini;
tè o infusi senza zucchero.

Durante il periodo di esacerbazione immediata dal menu, sono completamente esclusi:

prodotti con conservanti, esaltatori di sapidità, coloranti artificiali;
verdure crude e frutta;
latte ed eventuali latticini;
tutti i tipi di pasticceria, tranne il pane di ieri;
margarina, olio da cucina e burro;
orzo perlato;
tutti i tipi di fagioli e fagioli.

Rimangono inoltre in vigore tutte le restrizioni generali sui prodotti stessi e sulle modalità della loro preparazione. Di solito, la crisi passa in 3-4 giorni, quindi la dieta diventa più varia, secondo le raccomandazioni generali per i pazienti con gastrite.

Menu di esempio per una settimana

Per avere un'idea della dieta, puoi guardare approssimativamente il menu dietetico per la gastrite dello stomaco per una settimana con le ricette. C'è un chiaro programma di dieta frazionata: mangiare più volte al giorno. Tale cibo per una settimana sembra attraente e soddisfa il fabbisogno energetico grazie a un contenuto calorico ben congegnato.

Giorno 1:

Colazione: grano saraceno, soufflé di latte, tè.
Seconda colazione - 1 bicchiere di brodo d'avena dolce.
Pranzo: zuppa di riso viscido, spaghetti con manzo zrazy, carote e piselli bolliti, cacao con latte.
Spuntino pomeridiano - ricotta di latte fermentato.
Cena: casseruola di verdure, polpette al vapore, un leggero decotto alle erbe con miele.
Prima di andare a letto - 1 bicchiere di gelatina di frutta.

Giorno 2:

Colazione: uova sode, pane secco, farina d'avena bollita, decotto di mela e rosa canina.
Seconda colazione - composta di frutta secca bollita (1 bicchiere) e biscotto secco.
Pranzo: zuppa di grano saraceno, purea di zucca, pollo zrazy, tè con latte (è possibile aggiungere zucchero).
Merenda pomeridiana - 1 bicchiere di latte, yogurt, kefir e fette biscottate (il pane fritto è inaccettabile).
Cena: tagliatelle con polpette di manzo al vapore, insalata di verdure con panna acida, cacao. Prima di coricarsi: 250 grammi di latte cotto a basso contenuto di grassi.

Giorno 3:

Colazione: farina d'avena, pesce bollito, tè con latte;
Seconda colazione - gelatina di latte.
Pranzo - zuppa di verdure con pollo, purè di patate e carote, cotoletta al vapore, cacao con latte.
Spuntino pomeridiano - ricotta di latte fermentato.
Cena - una polpetta con piselli bolliti, pane tostato, composta di frutta secca.
Prima di andare a letto - kefir o latte.

Giorno 4:

Colazione - ricotta di latte fermentato con miele, pane tostato, composta di frutta secca.
Seconda colazione: kefir o 1 bicchiere di latte.
Pranzo - zuppa di purè di patate, casseruola con verdure e coniglio, composta di frutta secca.
Merenda pomeridiana - mousse o soufflé di latte con frutta fresca.
Cena: porridge di riso con coniglio bollito, carote e piselli bolliti, tè con latte.
Prima di andare a letto - cacao con latte e 2 pezzi di biscotti di farina d'avena.

Giorno 5:

Colazione: uova sode, pane secco, farina d'avena bollita, cacao con latte.
Seconda colazione - 1 bicchiere di brodo d'avena dolce.
Pranzo: zuppa di piselli, pesce al vapore, zucca al forno.
Spuntino pomeridiano - gelatina di latte.
Cena: casseruola di verdure, pesce al vapore, brodo di rosa canina.
Prima di andare a letto - 1 bicchiere di kefir e biscotti di farina d'avena.

Giorno 6:

Colazione: semole di latte di grano saraceno, soufflé di latte, tè.
Seconda colazione: frutta al forno e un bicchiere di latte.
Pranzo: zuppa con cavolfiore, zrazy con riso, cacao con latte.
Spuntino pomeridiano - casseruola di verdure e tè.
Cena: pesce al vapore con carote e piselli, insalata con verdure e panna acida, decotto di rosa canina.

Giorno 7:

Colazione: mele al forno con ripieno di uvetta, pane tostato, succo di frutta.
Seconda colazione: kefir o latte.
Pranzo - zuppa di verdure con pollo, purè di patate e carote, cotoletta al vapore, cacao con latte.
Spuntino pomeridiano - ricotta di latte fermentato con miele.
Cena: tagliatelle con pollo bollito, zucca al forno, cacao con latte.
Prima di andare a letto - 1 bicchiere di gelatina di frutta.

Lo stadio acuto della malattia con una tale dieta passerà rapidamente allo stadio di remissione della gastrite.

Menu per la settimana, opzione numero 2

Si consiglia alle persone che seguono una dieta per la gastrite di pianificare il loro menu per una settimana con le ricette in anticipo. Un chiaro piano d'azione ti aiuterà a evitare spuntini malsani. È molto più facile quando il cibo necessario viene preparato nel frigorifero del paziente. E una persona sa come e cosa può essere cucinato rapidamente da loro.

Lunedì:

Mattina - 7: 00. Cotoletta di pesce al vapore. Patate bollite. Tè.
Rinforzo - 10: 00. Ricotta a basso contenuto di grassi.
Pranzo - 13: 00. Zuppa di orzo perlato con verdure. Farinata di grano saraceno con carne bollita. Composta.
Rinforzi - 16: 00. Cracker dolci. Succo di carota.
Cena - 18: 30-19: 00. Polpette di pollo al forno. Purè di patate in acqua. Carlotta. Tè.
Di notte - 21: 00. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Martedì:

Mattina - 7: 00. Farina d'avena con albumi d'uovo frittata. Tè.
Rinforzo - 10: 00. Mele cotte.
Pranzo - 13: 00. Zuppa di verdure a basso contenuto di grassi. Porridge di riso con pollo bollito. Composta.
Rinforzi - 16: 00. Cracker dolci. Bevanda alla rosa canina.
Cena - 18: 30-19: 00. Purè di patate con una fetta di pesce magro. Budino di semolino. Kissel.
Di notte. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Mercoledì:

Mattina - 7: 00. Farinata di riso con polpette di tacchino. Thé con latte.
Rinforzo - 10: 00. Casseruola di cagliata con panna acida a basso contenuto di grassi.
Pranzo - 13: 00. Zuppa di verdure. Cotolette di coniglio al vapore con spezzatino di verdure. Composta.
Rinforzi - 16: 00. Cracker dolci. Bevanda alla rosa canina.
Cena - 18: 30-19: 00. Farina d'avena in mezzo latte con polpette di pollo. Succo di bacche fresche.
Di notte - 21: 00. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Giovedì:

Mattina: 7: 00. Lingua bollita. Porridge di semolino con metà latte. Tè.
Rinforzo - 10: 00. Mela cotta.
Pranzo - 13: 00. Zuppa di verdure con tagliatelle fini. Purè di patate in acqua con carne di tacchino bollita. Composta.
Rinforzi - 16: 00. Biscotti Galette. Bevanda alla rosa canina.
Cena - 18: 30-19: 00. Casseruola di patate con carne macinata. Tè.
Di notte - 21: 00. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Venerdì:

Mattina - 7: 00. Porridge di grano saraceno con frittata proteica. Thé con latte.
Rinforzo - 10: 00. Kissel.
Pranzo - 13: 00. Zuppa di verdure. Polpette di pollo con purea di verdure bollite. Composta.
Rinforzi - 16: 00. Cracker dolci. Composta di frutta secca.
Cena - 18: 30-19: 00. Purè di patate in acqua con pesce bollito. Tè.
Di notte - 21: 00. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Sabato:

Mattina - 7: 00. Farina d'avena con metà latte. Polpette di pesce al vapore di pesce magro. Tè.
Rinforzo - 10: 00. Ricotta fresca a basso contenuto di grassi. Mela cotta.
Pranzo - 13: 00. Zuppa di verdure. Patate bollite. Manzo alla Stroganoff. Composta.
Rinforzi - 16: 00. Cracker dolci. Tè.
Cena - 18: 30-19: 00. Pesce al forno. Purea di carote bollite. Tè.
Di notte - 21: 00. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Domenica:

Mattina - 7: 00. Soufflé di carne al forno. Farina d'avena con metà latte. Tè.
Rinforzo - 10: 00. Soufflé di carote e mele.
Pranzo - 13: 00. Zuppa di riso alle verdure. Porridge di grano saraceno con cotolette al vapore di carne di coniglio. Succo di carota e banana.
Rinforzi - 16: 00. Cracker dolci. Tè.
Cena - 18: 30-19: 00. Purè di patate in acqua. Pesce bollito. Bevanda alla rosa canina.
Di notte - 21: 00. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Quanto dovrebbe essere seguita una dieta per la gastrite dello stomaco? È necessario un controllo rigoroso durante una riacutizzazione e nei primi mesi successivi. Ma idealmente, un paziente con diagnosi di gastrite dovrebbe aderire alla tabella raccomandata durante la remissione. Tuttavia, sono possibili estensioni di menu ed eccezioni per le festività. Se solo entro limiti ragionevoli, e se non si tratta di caffè, sigarette, alcol e cibi grassi.

Ricette per la gastrite

Dietetics offre diverse ricette per diversificare la dieta per la gastrite negli adulti e nei bambini. Hanno regimi di trattamento termico delicati, non usano spezie e grassi.

La regola principale dell'alimentazione per uno stomaco malato: il cibo dovrebbe essere di media temperatura. Un pasto caldo o freddo aggraverà la gastrite ulcerosa. Di seguito descriveremo alcune ricette per mangiare a casa con disturbi di stomaco.

Zrazy di manzo

Prodotti:

200 g di vitello o manzo magro;
20 g di riso cotto;
30 g di cracker;
mezzo cucchiaino di burro.

Preparazione:

Macinare la carne in un frullatore o un tritacarne.
Aggiungi i cracker.
Forma una torta.
Mettere il riso e l'olio al centro di ciascuno. Aggiungerà un sapore cremoso.
Forma zraz e invia a una doppia caldaia o multicooker per 15 minuti.

Perle di vapore

Ingredienti:

manzo - 200 g,
rotolo - 10 g,
olio - 10 g.

Unire la carne tritata in un tritacarne con una pagnotta rafferma bagnata in acqua e passare al tritacarne. Aggiungere acqua, sale e schiacciare bene. Formate le polpette e cuocete al vapore.

Gelatina di pesce

Prodotti:

lucioperca - 200 g,
carote - 5 g
gelatina, uovo - 1/4.

Preparazione:

Il pesce pulito viene tagliato a pezzetti e fatto bollire in un brodo vegetale precotto.
La gelatina gonfia viene aggiunta al brodo risultante, mescolata bene e filtrata attraverso una doppia garza.
Il pesce viene posto in una ciotola o stampo, il fondo viene decorato con carote tritate, versato con brodo filtrato e raffreddato.
I pezzi di pesce vengono versati con brodo e raffreddati.

Crema di cagliata

Prodotti:

massa di cagliata - 100 g,
zucchero - 25 g
burro, uova - 1/4,
panna acida - 20 g,
zucchero vanigliato,
latte - 30 g,
farina - 5 g.

Preparazione:

si prepara una salsa con farina, latte, uova e zucchero.
il tuorlo d'uovo viene macinato con farina di frumento e zucchero,
versato con latte bollente e riscaldato con costante agitazione fino ad addensamento,
l'olio viene aggiunto alla massa raffreddata.
ricotta grattugiata, zucchero vanigliato, panna acida vengono aggiunti alla miscela risultante,
l'intera massa è ben macinata e disposta in un'insalatiera.

Zuppa di latte con pangrattato

Prodotti:

latte - 400 g,
zucchero, cracker - 50 g,
tuorlo d'uovo - 1/3,
vaniglia, olio, acqua - 50 g.

Preparazione:

I cracker bianchi schiacciati vengono aggiunti al latte e l'acqua portata a ebollizione.
Al latte tolto dal fuoco si aggiunge il tuorlo, macinato con lo zucchero, si aggiunge il burro prima di servire.

zuppa di latte con crostini per la gastrite

Posso . . .?

Cosa è permesso e cosa no? Elenco degli alimenti e delle bevande di base.

Pesce - solo tipi di pesce marino a basso contenuto di grassi come merluzzo, merluzzo, nasello. Tra i pesci di fiume, il lucioperca e il luccio sono i migliori. È meglio rifiutare del tutto il pesce in scatola e il pesce fritto, durante la loro fabbricazione si perdono tutte le proprietà utili di qualsiasi pesce e molte spezie e conservanti, gli agenti cancerogeni possono essere più che ottenuti. Come per la carne, è meglio cuocere a vapore il pesce, limitando le spezie.
Caffè: è assolutamente impossibile bere caffè nero con gastrite a stomaco vuoto, anche in grandi quantità, soprattutto con un aumento dell'acidità dello stomaco. Con bassa acidità, è consentito il caffè o il cacao con il latte, ma solo in quantità limitate.
Carne: puoi mangiare con la gastrite, ma solo varietà a basso contenuto di grassi: manzo, vitello, pollo, coniglio. Le cotolette al vapore sono particolarmente utili per la gastrite, poiché la carne viene tritata finemente e cotta al vapore. Se si tratta solo di carne al vapore, dovrebbe essere masticata con molta attenzione e non abusata, poiché qualsiasi prodotto a base di carne è un carico sullo stomaco. Naturalmente, salsicce e salsicce affumicate affumicate o crude non possono essere utilizzate per la gastrite.
Formaggio - i formaggi piccanti o troppo salati non sono ammessi per nessuna gastrite, anche il normale formaggio a pasta dura dovrebbe essere mangiato in quantità limitate a fette piccole.
Banane - Le banane possono essere usate per la gastrite? Questo è un frutto sano che contiene poche fibre, è morbido, facile da digerire e contiene molti nutrienti di cui il corpo ha bisogno. E sebbene la dieta n. 5 vieti frutta come datteri, banane, molti gastroenterologi ritengono che il loro consumo moderato non possa danneggiare e le banane dovrebbero e possono essere mangiate con la gastrite.
L'anguria è qualcosa che puoi mangiare con la gastrite, ma solo molto poco. Con qualsiasi acidità, puoi mangiare solo 1-2 fette.
Il melone è quasi il prodotto vegetale più duro non solo per lo stomaco, ma anche per il pancreas e la cistifellea. Il tratto digestivo anche di una persona assolutamente sana ha difficoltà a far fronte al melone, quindi tutti coloro che soffrono di gastrite dovrebbero rinunciare a un prodotto così discutibile.
Cioccolato: è meglio rinunciare del tutto a questo prodotto.
Noci, semi, legumi - nessun tipo di frutta a guscio dovrebbe essere usato per la gastrite, lo stesso vale per semi e legumi.
Il miele può essere utilizzato perché ha proprietà curative delle ferite ed è considerato un prodotto fortificato e utile. Tuttavia, tutto va bene con moderazione, soprattutto perché molte persone potrebbero essere allergiche ai prodotti delle api.

È possibile eliminare completamente la gastrite?

Nei casi lievi, con gastrite superficiale, è possibile curarla completamente se conduci uno stile di vita sano e osserva le seguenti regole rigide, che in pratica si rivelano un compito piuttosto difficile:

I pasti dovrebbero essere 5-6 volte al giorno, a determinate ore, l'ultimo pasto dovrebbe essere almeno 2 ore prima di coricarsi.
Costante aderenza a una dieta, niente cibo secco, fast food.
Evita di fumare e bere.
Elimina ogni eccesso di cibo e lunghe pause durante i pasti.
Mancanza di sovraccarico fisico, monitorare costantemente lo stato del corpo, non lavorare troppo, non sovraccaricare, dormire almeno 8 ore al giorno di notte e preferibilmente 1 ora durante il giorno.

Vale anche la pena lavorare su se stessi per sviluppare la resistenza allo stress (resistenza allo stress), o per escludere il sovraccarico psico-emotivo.